Sastav i sadržaj kalorija u baharat smjesi. Prednosti i štete ovog začina za tijelo. Recepti za kuhanje koji ističu nevjerojatan okus začina. Zanimljive činjenice o njoj. Osim toga, zahvaljujući pimentu, u mješavini začina ćete pronaći veliku količinu vitamina B9 i bakra, crni papar ispunjava ga vitaminom B5 i fluorom, crvena mljevena paprika - vitamin B2 i cink. Slatka paprika zasićuje baharat vitaminima PP, NE i hlorom, muškatni oraščić - vitaminom B2 i selenom, korijander - vitaminima A, B1 i jodom. Karanfilić je pun vitamina K, kim sa vitaminom B6, cimet sa vitaminom B5, a kardamom sa magnezijumom.
Korisna svojstva baharata
Sasvim je prirodno da takva količina korisnih komponenti ima pozitivan učinak na ljudski organizam. Istodobno, apsolutno nije potrebno tražiti posebne ljekovite recepte. Dovoljno je samo koristiti mješavinu začina u hrani, kao dodatak vašim omiljenim jelima.
Zahvaljujući redovitoj upotrebi baharata u kuhanju, dobit ćete sljedeće efekte:
- Ojačajte imunitet … Ovo je posebno važno u jesensko-zimskim i proljetnim periodima, kada je veliki broj ljudi bolestan od akutnih respiratornih i virusnih bolesti, kao i od gripe. Istina, nakon konzumacije tokom radnog vremena, neće naštetiti upotreba žvakaćih guma ili pojesti par grančica peršina - to će ukloniti oštar miris začina, koji može biti neugodan za kolege. Sam se eliminira u roku od 30-40 minuta.
- Prevencija moždanog udara, srčanog udara, migrenskih glavobolja i normalizacija krvnog tlaka … Pozitivna dinamika može se postići uklanjanjem toksina iz krvnih žila i uklanjanjem grčevitog učinka, čišćenjem od kolesterola, otapanjem krvnih ugrušaka i normalizacijom krvnog tlaka.
- Poboljšanje vida … Pojavom gadgeta kao što su pametni telefoni i tableti u naše živote, ovaj problem je dostigao ogromne razmjere. Opterećenje žila očiju dovodi do stanjivanja krvnih žila mozga, izazivajući razvoj moždanog udara, smanjujući oštrinu vida, uzrokujući kataraktu i glaukom. Redoviti unos mješavine začina baharat ublažit će vaskularnu napetost, poboljšati vidnu oštrinu i omogućiti vam da dugo zaboravite na posjete oftalmologu.
- Prevencija kolecistitisa, pankreatitisa, gastroduodenitisa, peptičkog ulkusa, probavnih smetnji … Mješavina paprike, koja je dio baharata, poboljšava peristaltiku želuca. Za razliku od enzimskih pripravaka, kojima pribjegavamo kada osjetimo težinu u želucu, papar ne zamjenjuje enzime, već tjera naše tijelo da ih proizvodi. Također ima dobar choleretic učinak, sprječava refluks.
- Normalizacija bubrega i mjehura … Ova mješavina ima snažan diuretički učinak. To će pomoći u izbjegavanju stagnacije bubrega i mjehura, ukloniti male kamenčiće iz njih i ublažiti oticanje. Istovremeno, komponente baharata neće vam dopustiti uklanjanje korisnih tvari iz kostiju i mišića, uklonit će samo višak, "prazne" tekućine iz tijela.
- Jačanje zuba i kostiju … Ova mješavina začina sadrži komponente koje čine osnovu tjelesnog temelja - mišićno -koštanog sistema. Baharat će pomoći u jačanju zuba i kostiju, kao i u zaštiti od jednog od najtežih i najopasnijih prijeloma - vrata kuka. Ovo je posebno važno za osobe starije od 65 godina. Ako operacija pomaže mladima, tada stariji pacijenti zbog takve ozljede često ostaju paralizirani do kraja svojih dana. Pravilna izbalansirana prehrana pomoći će u izbjegavanju ovoga, nužno uključuje hranu bogatu svim onim komponentama koje se nalaze u mješavini baharata.
- Borite se protiv parazita, spriječite razvoj crijevnih infekcija … U afričkim zemljama ovaj začin je omiljen zbog svoje sposobnosti da dezinficira usnu šupljinu, ubija štetne bakterije pune hrane uskladištene u neprikladnim uvjetima, uklanja parazite iz tijela i odbija crijevne infekcije.
- Povećana aktivnost … Poboljšan metabolizam čini ljudsko tijelo otpornijim, smanjuje njegovu sposobnost umora, stimulira mozak, poboljšava pamćenje. Osećat ćete se energično. Noću će se tijelo oporaviti brže nego prije, a danju lako možete učiniti mnogo korisnije stvari nego prije.
- Slimming … Ovo je još jedan ugodan bonus ubrzanja tjelesnih metaboličkih procesa. Povlačenje toksina, asimilacija samo korisnih komponenti, odbacivanje štetnih će se najpogodnije odraziti na vašoj figuri. Redovita konzumacija začinjene hrane čini da ovaj učinak nije kratkotrajan i situacijski, već trajan.
- Podmlađujući učinak, poboljšava stanje kože … Normalizacija metabolizma doprinosi ukupnom zdravlju tijela. Dobro utječe na stanje kože lica i tijela, kose i noktiju. Orijentalne žene poznate su po glatkoj koži bez mrlja, raskošnoj, gustoj i sjajnoj kosi. Važnu ulogu u tome igra upotreba začinjene hrane dobivene zahvaljujući izdašnom začinjavanju jela mješavinama začina, uključujući bakharat.
- Seksualna moć, rješavanje ginekoloških i uroloških problema … Papar je snažan afrodizijak koji pozitivno utječe na mušku snagu i povećava seksualnu želju. Također, kod žena ljuti začini pomažu u normalizaciji menstrualnog ciklusa, nošenju s vaginitisom i policističnim jajnicima. A muškarcima će ova mješavina poslužiti kao dobro profilaktičko sredstvo protiv prostatitisa i adenoma.
Šteta i kontraindikacije za baharat
Prilikom uvođenja baharata u prehranu, kao i kod upotrebe bilo kojeg drugog proizvoda, morate se voditi zdravim razumom. Redovno dodajte začin hrani, ali u razumnim količinama, tada neće biti štete.
Pažljivo koristite začin ako:
- Na položaju su … S jedne strane, baharat može ublažiti natečenost, koja se često primjećuje kod trudnica, s druge strane, može izazvati pogoršanje kroničnih bolesti zbog smanjenog imuniteta. Stoga je po ovom pitanju bolje konsultovati lekara. Vjeruje se da ako ste prije trudnoće redovno jeli neku vrstu hrane, možete je jesti u položaju, ali u manjim količinama.
- Dojenje … Paprika, koja je dio smjese, može izazvati upalu želuca i crijeva kod bebe. Osim toga, začini mijenjaju okus mlijeka, što može uzrokovati da dijete napusti dojku.
- Skloni su hipotenziji … Kao što smo gore napomenuli, začinjena hrana, zbog čišćenja krvnih žila i uklanjanja toksina iz tijela, snižava krvni tlak. Stoga je bolje za one koji pate od niskog krvnog tlaka da se suzdrže od upotrebe mješavine začina.
- Pate od gastrointestinalnih bolesti u akutnom stadiju, velikih kamenaca u žuči ili mjehuru, bubrezima … Ista prirodna sposobnost proizvoda može izazvati i pozitivne i negativne učinke. Na primjer, diuretik. Sposobnost komponenti smjese da uklanjaju sitne kamence iz bubrega i mjehura može nanijeti lošu uslugu onima koji imaju velike formacije. Zaglavljeno kamenje u kanalima može uzrokovati hitnu operaciju. Ovo se odnosi i na holecistitis. Snažan choleretic učinak može ukloniti pijesak iz žučne kese, ali veliko kamenje - nažalost.
- Skloni alergijama na hranu … Višekomponentne mješavine povećavaju rizik od alergijske reakcije. Međutim, ako jasno znate popis namirnica koje vaše tijelo ne prihvaća, zamijenite ih drugima. Srećom, postoji mnogo recepata za kuhanje bakharata.
- Pripremite obroke za djecu … Kao i svi ljuti začini, baharat je kontraindiciran kod djece mlađe od 12 godina. U dječjem tijelu koje nije u potpunosti formirano nema dovoljno enzima za probavu većine komponenti smjese.
Bakharat recepti
Kao i svaku mješavinu začina, možete kupiti bakharat ili ga sami skuhati. Da biste to učinili, uzmite po 2 žlice sjemena crnog, crvenog, papra, slatke paprike i korijandera, po 1 žličicu sjemenki kardamoma i kima, po 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića, klinčića i cimeta.
Sameljite sve sastojke u mlinu, malteru ili mlinu za kafu, sjedinite sa ostalim komponentama. Zatim se smjesa mora pržiti u vrućoj tavi s malom količinom biljnog ulja 1-2 minute. Neki to rade odmah, neki neposredno prije dodavanja u posuđe. Ako sami pripremite začin, mješavina će zadržati više hranjivih tvari, bit će mnogo aromatičnija od sličnih u trgovini. Čuvajte ga u nemetalnom spremniku, zatvorenom poklopcem, na suhom i tamnom mjestu.
Bakharat će biti odličan dodatak takvim jelima:
- Marinirana piletina … Ovaj recept je savršen za mariniranje 1 kg piletine u komadima. Uzmite 0,5 šolje biljnog ulja, dodajte 2 kašičice baharata, 2 kašike limunovog soka. Pomiješajte sve sastojke, pošaljite im komade piletine, dobro promiješajte, ostavite da se kuha na sobnoj temperaturi sat vremena. Zatim izvadite posudu s mariniranom pticom u hladnjak preko noći. Ovu piletinu najbolje je kuhati na otvorenoj vatri u rešetki za roštilj. Ako ovo nije opcija za piknik, već za gradsku kuhinju - pržite piletinu na jakoj vatri s obje strane 1-2 minute, prebacite u lim za pečenje, pecite u pećnici na 220 ° C dok ne omekša - oko 20 -25 minuta.
- Pilaf sa jagnjetinom … Ulijte 50 ml biljnog ulja u duboko, debelo lijevano željezo. Pošaljite mu 500 g jagnjetine, narezane na komade, na kost. Kad se meso malo isprži na jakoj vatri, dodajte 2 velika luka, izrezana na pola prstena, i dvije mrkve, narezane na kockice. Pirjajte 5-7 minuta uz stalno miješanje. U sadržaj livenog gvožđa dodajte 500 g oprane duge pirinča, promešajte. Posolite, začinite s 1 žličicom baharata i 1 žlicom ploda žutike. Ulijte vruću vodu tako da prekrije pirinač sa povrćem i mesom na dva prsta, promiješajte. Pustite da pilav prokuha. Ponovo sve dobro promiješajte, glavicu češnjaka, oguljenu do kore čena, zabodite u sredinu pilava. Pirjajte 40-50 minuta na laganoj vatri.
- Pržena riba … Uzmite 4 trupa malih riba. Utroba, ukloni glave. Napravite 3-4 plitka reza sa svake strane i stavite ribu u staklenu ili plastičnu posudu. Pomiješajte sok od 1 limuna i njegovu koricu sa 100 ml maslinovog ulja, prstohvatom soli i žličicom baharata. Napunite ribu ovom marinadom, pošaljite je u hladnjak na 30 minuta. Ribu skuhajte na rešetki, neprestano okrećući s limunovim sokom. Kuvanje će trajati 15-20 minuta. Poslužite s povrćem na žaru, svježim timijanom, ružmarinom ili sjeckanim peršunom.
- Vegetarijanski kus -kus … Skuhajte 400 g kus -kusa. Dok se kuha, operite i rastavite 200 g brokolija na cvatove, usitnite bobice šparoga, uklonite stabljike sa špinata. U tavi zagrijte 50 ml maslinovog ulja, u njega pošaljite sitno sjeckani luk, pržite dok ne postane proziran. Luku dodajte zrna šparoga, ulijte 100 ml juhe od povrća i poklopljeno pirjajte na umjerenoj vatri 10 minuta. Pošaljite brokulu u tavu, pirjajte još 5 minuta. Potom povrće prebacite špinatom i pirjajte još 5 minuta. Otvorite poklopac, pojačajte vatru, pustite da višak tekućine ispari. Pomiješajte povrće s kus -kusom, posolite i dodajte 1 žličicu baharata. Promiješajte, pirjajte 1-2 minute, poslužite vruće.
- Pita od kvasca sa kupusom … Skuhajte. Da biste to učinili, pomiješajte 300 ml toplog mlijeka, 4 žlice šećera, 6 žlica brašna i 20 g živog kvasca. Sastojke dobro promiješajte, pokrijte tijesto ručnikom, stavite na toplo mjesto 30-40 minuta, dok se ne udvostruči 2-3 puta. Pripremite fil. Da biste to učinili, luk srednje veličine sitno nasjeckan s naribanom velikom mrkvom spremite u lijevano željezo u biljnom ulju. Zlatnom povrću dodajte 300 g kiselog kupusa i 1 žličicu baharata. Dobro promiješajte, poklopite, pirjajte na umjerenoj vatri 20 minuta, dok kupus ne omekša. Nakon toga, obavezno ga ohladite. U odgovarajuće testo sipajte dva jaja, umućena sa 1 kašičicom soli, 100 ml biljnog ulja i 4 čaše brašna. Umesite testo u kuglu, stavite na toplo mesto 20-30 minuta, dok se ponovo ne udvostruči. Kad je tijesto spremno, uzmite lim za pečenje, tavu od lijevanog željeza ili posebnu posudu za pečenje, premažite biljnim uljem, rasporedite 2/3 tijesta koje je izašlo na dno. Izložite ohlađeni fil, prekrijte ga preostalim tijestom. Pokrijte tortu peškirom, ostavite da se ponovo malo digne. Pecite u pećnici 40-50 minuta na 180 ° C. Poslužite toplo. Posebno je ukusno ako dodate kiselo vrhnje.
- Pijani desert … Uzmite 3-4 guste kruške, stavite ih u bačvu u mali lonac, prelijte sirupom od 300 ml vruće vode i 2 žlice šećera. Pustite da se kruške krčkaju pod zatvorenim poklopcem 10 minuta na laganoj vatri. Zatim sipajte 300 ml bilo kojeg desertnog vina u lonac, kuhajte još 10 minuta. Dodajte prstohvat baharata, isključite vatru, ostavite da se ohladi. Poslužite s kuglicom sladoleda.
Zanimljive činjenice o baharatu
Baharat se smatra najpopularnijom mješavinom začina u turističkim hotelima u Turskoj, Egiptu i Tunisu. Kuhari dodaju ove začine gotovo svim jelima, mijenjajući samo njihovu količinu. Stoga, ako nikada niste kupili baharat, ali ste imali priliku da se opustite u hotelima sa all inclusive hranom, svakako biste trebali biti upoznati sa ovim ukusom.
Zanimljivo je da se kulinarski stručnjaci ovih i mnogih drugih zemalja često raspravljaju gdje je ta mješavina rođena, smatrajući je nacionalnim proizvodom koji su posudili susjedi. Još nije bilo moguće pouzdano proučiti njegovo porijeklo.
Neki trgovci začinima dodaju sol u baharat, što značajno umanjuje njegove korisne kvalitete, ali ga čini svestranijim zbog blažeg okusa.
Pogledajte video o baharatu:
Kojoj ćete od opcija, koncentrirane ili razrijeđene, dati prednost, ovisi o vama. Probajte oboje. Štaviše, baharat se često može naći u ruskim supermarketima i specijalizovanim prodavnicama. Okusne kvalitete ove mješavine začina oduševit će vas, a redovitom upotrebom ljekoviti učinak neće vas dugo čekati.