Koji su vitamini, kiseline i minerali uključeni u bakteriju. Kako to utječe na tijelo i kako se objašnjava. Kako pravilno skuhati gljivu i šta biste trebali znati o njoj. Bitan! Prednosti bljeskanja bit će očite samo ako ih jedete umjereno i u kuhanom obliku.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu bljeskanja
Gljive sakupljene u blizini cesta, gradova i kemijskih postrojenja mogu predstavljati opasnost. U tom slučaju, čak i ako nisu otrovne, lako se mogu otrovati. Opijenost se osjeća 8-13 sati nakon jela. Prvi simptomi su mučnina, slabost, bol u trbuhu, migrena, nedostatak apetita, halucinacije. Ako imate takvih problema, trebate odmah nazvati hitnu pomoć i popiti aktivni ugljen prije nego što ona dođe, što će vam pomoći isprati želudac.
Nemojte davati ovaj proizvod u sljedećim situacijama:
- Mala djeca … Govorimo o dobi od 12 godina, budući da im želudac još nije dovoljno jak da probavi tako tešku hranu kao što su gljive, a još više, ne mogu se pržiti niti ukiseliti.
- Čir na dvanaesniku i želudac … Za takve bolesti, ne preporučuje se jesti ovaj proizvod u bilo kojem obliku. Razlog je u tome što sadrži mnogo dijetalnih vlakana i pepela koji negativno utječu na zdravlje zidova ovih organa. Kao rezultat toga, mogu pogoršati situaciju, sve do otvaranja unutarnjeg krvarenja.
- Teška srčana bolest … To se odnosi na ono što zahtijeva hitnu hospitalizaciju - infarkt miokarda, zatajenje srca ili edem ovog organa. U takvim slučajevima ne možete piti puno vode, što komplikuje situaciju i stvari su tako loše.
Bitan! U rijetkim slučajevima, u preklopu se nalaze lažna "braća", neprikladna za prehranu ljudi, pa se preporučuje sakupljanje samo za iskusne berače gljiva.
Blještavi recepti
Porkhovka se nakon kuhanja pokaže vrlo ukusnom. Ako se ne drži u vodi, bit će pretvrda i gorka. Stoga se takva obrada uvijek preporučuje, čak i ako se nakon nje gljive planiraju pržiti, peći ili ukiseliti. Nije ih potrebno namočiti prije kuhanja, ali je vrlo poželjno jer ih time čine mekšima i mnogo nježnijima. Da biste to učinili, dovoljno ih je namočiti u vodi oko 30 minuta. Među svim receptima, trebali biste obratiti pažnju na sljedeće:
- Supa od pilećeg filea … Ovom sastojku nije potrebno više od 300 g, treba ga kuhati, nasjeckati i pržiti. Zatim 250 g šampinjona prelijte vodom, ostavite sat vremena, ogulite krumpir i nasjeckajte ga. Zatim operite mrkvu (1 kom.) I luk (1 kom.), Natrljajte ih i pržite dok ne porumene. Zatim gljive narežite na kockice, dodajte ih krumpiru, sjedinite s prženjem, pilećim fileom i kuhajte. Nakon 40 minuta juhu posolite i popaprite, začinite je koperom, naribanim topljenim sirom (120 g) i pavlakom (3 žlice).
- Lazanje … Trebat će vam njezini listovi (5 kom.), Koji se prodaju u gotovo svakoj trgovini. Prije svega, potrebno ih je skuhati u slanoj vodi i ohladiti. U to vrijeme pripremite nadjev - na ulju ispržite prethodno namočene gljive (150 g), svinjsko mljeveno meso (120 g), luk (1 kom.), Rajčicu (1 kom.), Papar (1 kom.). Zatim ovu smjesu posolite i popaprite, dodajte joj malo kiselog vrhnja. Zatim nauljite posudu za pečenje, na nju stavite prvi list, prekrijte ga filom i ponavljajte dok ne upotrijebite posljednji. Zatim posudu samo stavite u pećnicu, dobro zagrijanu i držite u njoj oko 30 minuta.
- Punjena paprika … Za punjenje koristite gljive pržene na biljnom ulju (400 g) i kuhano svinjsko meso (250 g). Njima morate dodati nasjeckani luk i mrkvu (1 kom.), Malo preprženi. Kuhajte povrće u slanoj vodi dok ne omekša. Prije toga ih je potrebno dobro oprati, ukloniti repove, otvoriti udubljenje, odrezati im vrh i držati ih u kipućoj vodi 3-5 minuta. Zatim biber treba napuniti do samih rubova, preliti paradajzom, solju, biberom i dinstati 20-30 minuta pod poklopcem.
- Gljive u pavlaci … Potrebno im je oko 800 g. Operite, ogulite i namočite ovaj sastojak sat vremena. Zatim ga narežite, posolite, popaprite, prokuhajte i pržite na ulju. Zatim dodajte naribani tvrdi sir (150 g), masline bez koštica (80 g) i kiselo vrhnje (7 žlica). Možete koristiti i kremu, u ovom slučaju trebat će vam upola manje. Nakon toga promiješajte smjesu, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata pod zatvorenim poklopcem. Gotovo jelo savršeno je za posluživanje kao prilog. Odlično se slaže s pire krompirom, tjesteninom, rezancima, heljdom i drugim žitaricama.
- Salata … Skuvajte pileći file (300 g) i krompir (3 kom.). Zatim ih narežite što je moguće sitnije, kombinirajte sa slanim krekerima (50 g), kukuruzom i prethodno namočenim i kuhanim gljivama (ne više od 200 g). Zatim dodajte morsku sol i limunov sok po ukusu, 3 žlice. l. majonez. Takvi blistavi recepti prikladni su i radnim danima i praznicima.
- Tepsija … Prije svega skuhajte namočenu porhovku (250 g) i oguljeni krompir (6 kom.), Koje će zatim biti potrebno ukloniti. Zatim ulijte biljno ulje u tavu, tamo ispržite naribani češnjak (7 režnjeva). Kombinujte ga sa ostalim prethodno iseckanim sastojcima. Zatim umutite 3 jaja, pomiješajte ih sa vrhnjem (50 g), naribanim sirom (70 g), solju i mljevenom paprikom. Nakon toga, posudu za pečenje namažite maslacem, na nju prvo stavite prvi sloj gljiva, a zatim drugi sloj krumpira i prekrijte ga odozgo masom sira i jaja. Sljedeći korak je da sve ovo pospite koperom i stavite peći na 20-30 minuta, tako da jelo bude prekriveno zlatno smeđom korom.
Bitan! Porkhovka je jako pržena, pa je ne biste trebali držati u tiganju jako dugo.
Zanimljive činjenice o preklopu
Ova gljiva nije zasebna vrsta, već obična stara kabanica. Često ga je teško razlikovati od lažnog "brata", koji ima šešir s mramornim uzorkom bijele i žute boje. Njegova je pulpa, za razliku od lepršave, bijelo-žuta na samom početku sazrijevanja, a vremenom poprima sivo-ljubičastu nijansu. Trebali biste biti upozoreni oštrim gorkim mirisom i brojnim ljuskama na površini.
Ovaj predstavnik porodice Champignon bere se od juna do septembra. Počinje aktivno rasti odmah nakon obilnih kiša, jer voli vlagu. Mlade gljive su najukusnije, prezrele odaju gorčinu, a kako bi se riješili ovog okusa, potrebno ih je dugo kuhati.
Porhovka nije osobito popularna; preferiraju se vrganji, gljive maslaca, mliječne gljive i druge uobičajene gljive. Gotovo je nemoguće pronaći ga na tržištu ili u trgovini. Ali ako se ne koristi često u kulinarske svrhe, tada je već postao neophodan u borbi protiv lisnih uši i drugih vrtnih štetočina.
Pogledajte video o porkhovki od gljiva:
Bez obzira na to koliko je ova gljiva ukusna i korisna, ne zaboravite da i dalje postoje kontraindikacije za bljeskanje. Korisno je samo umjereno i pravilno pripremljeno.