Opis linija gljiva. Njegov hemijski sastav i sadržaj kalorija. Lista ljekovitih svojstava za tijelo. Kakvu štetu gljiva može nanijeti i postoje li apsolutne kontraindikacije za njenu upotrebu. Upotreba linije u kuhanju. Zanimljivosti. Osim toga, linije sadrže polisaharide koji pomažu poboljšati stanje sluznice oka, zahvaljujući njima, rizik od razvoja katarakte je značajno smanjen. Utječu na bistrenje leće. Također, gljiva ima pozitivan učinak na čišćenje krvi i limfe, sprječava anemiju.
Šteta i kontraindikacije za upotrebu šivanja
Iako gljiva ima prošireni popis korisnih svojstava, postoji opasnost od nanošenja štete tijelu ako se nekontrolirano konzumira. Uz često uključivanje linija u prehranu, mogu se pojaviti ozbiljne tegobe.
Posljedice zloupotrebe linija:
- Mučnina i povraćanje - zbog prisutnosti žiromitrina javlja se opća slabost tijela, nestaje apetit, vrtoglavica, kvar neurona centralnog nervnog sistema.
- Pogoršanje gastrointestinalnog trakta - linije imaju hemolitičko svojstvo i mogu negativno utjecati na probavni proces, uništiti sluznicu, mogu izazvati čir ili gastritis.
- Pojava malignih tumora - gljiva sadrži kancerogene tvari koje povećavaju vjerojatnost razvoja onkologije.
- Uništavanje crvenih krvnih zrnaca - može izazvati pojavu kandidijaze, malarije, streptokoka, virusnog hepatitisa, toksoplazmoze.
- Osip i crvenilo na koži - najčešće se javljaju kod djece mlađe od 12 godina. Uzrok je visokog postotka mononezasićenih masnih kiselina.
Osim toga, mogu se pojaviti poremećaji stolice jer se probavljivost hrane i peristaltika pogoršavaju.
Apsolutne kontraindikacije za linije:
- Trudnoća i dojenje - gljive su među prvih deset alergenih namirnica. Na bebi se dijelovi šavova mogu negativno odraziti.
- Bolesti srca i krvnih žila - kemijski spojevi negativno će utjecati na čvrstoću sluznice, stanjivati stijenke krvnih žila i pogoršati mikrocirkulaciju krvi.
- Individualna netolerancija na pojedine komponente gljive - mogu se pojaviti problemi sa stolicom, pogoršati apetit, glavobolje, migrene, mučnina, iritacija kože, konjunktivitis, rinitis, nagle promjene krvnog tlaka, pogoršanje hrskavog tkiva.
- Crohnova bolest - postoji bol u trbušnoj šupljini, dolazi do naglog smanjenja tjelesne težine, anoreksije, prisutnosti apscesa na sluznici, krvave stolice.
- Epilepsija - šivanje može izazvati nekontrolirane kontrakcije mišića, vrtoglavicu i nesvjesticu.
- Miozitis - javlja se upala skeletnih mišića, poremećeni su pokreti u zglobovima, pri palpaciji se pojavljuju bolne senzacije.
Prije upotrebe šavova trebate se posavjetovati s kvalificiranim stručnjakom kako biste bili sigurni da ove gljive neće izazvati alergijsku reakciju.
Recepti sa linijom
Zbog posebnog okusa i arome, šavovi su često uključeni u hranjiva jela. Gljive se preporučuju termičkoj obradi kako bi se izbjeglo trovanje. Odlično se slažu s mesom, povrćem, začinskim biljem, jajima i pecivom.
Postoje sljedeći recepti za zalijevanje linija, koji se odlikuju pikantnošću, blagotvornim djelovanjem na tijelo i niskim sadržajem kalorija:
- Prženi šavovi … 300 grama gljiva temeljito se opere kako bi se uklonila prljavština i namače se sat vremena. Zatim se linije izrežu na male komade, napune filtriranom vodom i stave na laganu vatru. Nakon toga se kipuća voda ispušta, ponovo se sipa pročišćena voda i ta se radnja ponavlja tri puta. Posljednji put pečurke se kuhaju pola sata. Na kraju procijedite juhu i iscijedite gljive. Položite redove na nauljenu i zagrijanu tavu i pržite oko 12 minuta. U posljednjih 5 minuta dodaju im se 3 režnja češnjaka koja su prošla kroz prešu, soli i papra po ukusu. Jelo možete poslužiti s krompirom.
- Kremirani šavovi … Kilogram gljiva se opere, nareže i namoči u slanoj vodi 30 minuta. Zatim se linije prenose u drugu posudu, pune filtriranom vodom i dovode do ključanja. Zatim se bace u cjedilo i ostave da se osuše. Nakon toga se gljive ponovo termički obrađuju i kuhaju oko 15 minuta. 2 luka ogulite, narežite na tanke kolutiće i ispržite u nauljenoj i zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje. Njima se ubacuju linije i miješaju. Zatim posolite, popaprite, dodajte žličicu muškatnog oraščića, 30 grama maslaca i 50 grama vrhnja. Sastojci se pirjaju oko 10-15 minuta.
- Šavovi od slanine i piletine … Prije svega, gljive su podložne toplinskoj obradi. Kuvaju se u slanoj vodi oko 15 minuta, zatim se bacaju u cediljku, operu i ostave da se osuše. U međuvremenu se 200 grama pilećeg filea opere, nareže na male kriške i prži do zlatno smeđe boje u tavi koja se zagrijava i obilno namaže biljnim uljem. Dodajte mu 100 grama iseckane slanine i kuvane pečurke. Stavite nasjeckani poriluk sa sastojcima, prelijte 3 žlice mlijeka i pospite s malo brašna. Posolite i pobiberite po ukusu. Jelo se dinsta oko 15-20 minuta.
- Linije u pavlaci … Gljive se temeljito isperu od prljavštine, preliju slanom vodom i kuhaju oko 25 minuta. Zatim se bacaju natrag u cjedilo i puštaju da se osuše. Nakon toga ogulite i nasjeckajte luk, ispržite ga u nauljenoj tavi. Zatim se dodaju kuhane gljive, kuhane dok tekućina ne ispari. Sastojke ulijte 150 grama kisele pavlake, dobro promiješajte, posolite, pobiberite po ukusu. Jelo se dinsta 5-7 minuta. Na kraju se može posuti sjeckanim zelenim lukom.
Prije dodavanja gljiva u jelo, morate se uvjeriti da su to upravo linije, a ne neka slična vizualno otrovna sorta. Sušenje u pećnici na temperaturi od 55 ° C spasit će linije od toksičnosti. Također, pokušajte ne koristiti hranu koja sadrži tamne mrlje ili ima neugodan miris.
Zanimljive činjenice
Naziv gljive je starogrčkog porijekla i prevodi se kao "traka za glavu". A u Velikoj Britaniji se ova sorta naziva "slonove uši".
Italijanska vlada zabranila je upotrebu šavova u hrani zbog njihove velike toksičnosti.
Linije se često koriste u narodnoj medicini, jer kada se primjenjuju izvana, otrovne komponente mogu djelovati na dobrobit tijela.
Pogledajte video o linijama:
Linije i smrci često se međusobno brkaju. Po izgledu su slični i zahtijevaju toplinsku obradu kako bi se izbjeglo trovanje.