Opis zelenaša. Koji je njegov hemijski sastav i koliko kalorija sadrži. Ljekovita svojstva gljive. Postoji li opasnost od zloupotrebe proizvoda, koji ga ne bi trebali koristiti za hranu. Kulinarski recepti sa zelenim čajem. Hemijski sastav zelenaša uključuje i vlakna. Stabilizira razinu šećera u krvi, potiče pražnjenje dvanaesnika, štiti sluznicu, blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru i izaziva osjećaj sitosti, što je posebno korisno u dijetalnom meniju.
Korisna svojstva zelenaša
Prisutnost zelenog čaja u prehrani pomoći će poboljšati mnoge metaboličke procese u tijelu. Uz umjereno uključivanje gljive u jela, moguće je normalizirati zgrušavanje krvi i poboljšati rad kardiovaskularnog sistema.
Prednosti zelenaša i proizvoda koji ga sadrže posljedica su skladne kombinacije kemijskih spojeva i aminokiselina:
- Suzbijanje stafilokoka … Normalizira se patogena mikroflora, potkožno tkivo i stanje vezivnog tkiva, jača imunitet i gase upalni procesi.
- Pročišćavanje krvi … Komponente gljive utječu na razgradnju bezbojnih proteina u plazmi, normaliziraju razinu kolesterola i šećera, uklanjaju krvne ugruške, sprječavaju infarkt miokarda, srčane aritmije, ekstrasistolu, hipo- i hipertenziju, stenozu aorte.
- Borite se protiv osteoporoze … Koštano tkivo jača, povećava se proliferacija i diferencijacija osteoblasta, stanične membrane postaju elastičnije i izdržljivije, a na njih toksini ne utječu negativno.
- Omogućena je apsorpcija glikogena … Pojavljuje se više energije, trening u teretani postaje produktivniji, osigurava se rast mišića i sagorijevaju se dodatne kalorije.
- Stabilizacija gastrointestinalnog trakta … Peristaltika se poboljšava, potrebni mikro- i makroelementi se apsorbiraju, sluznica se otvrdne, mikroflora se normalizira.
- Rane brže zarastaju … Pogađena područja epitela dezinficiraju se, proces regeneracije se ubrzava.
- Normalizacija funkcije bubrega i jetre … Biološki aktivne komponente zelene zebe uklanjaju soli teških metala, toksine i toksine, razbijaju bubrežne kamence, poboljšavaju metabolizam, stabiliziraju stolicu, sprječavaju razvoj glomerularnog nefritisa.
- Smanjuje bol tokom menstruacije … Hemijski spojevi sadržani u gljivi pozitivno utječu na ženski reproduktivni sistem.
- Jačanje zaštitne funkcije tijela … Tjelesna temperatura se normalizira, sindrom kroničnog umora nestaje, režim sna se stabilizira, imunološki sustav uništava infektivne i virusne uzročnike.
- Sedativno dejstvo … Uklanja se pretjerana razdražljivost, liječe neurotična stanja, povećava se lučenje žlijezda gastrointestinalnog trakta, očituje se antihipoksična aktivnost.
- Procesi starenja usporavaju se … Selen sadržan u zelenom čaju pozitivno utječe na stanje kože, bore se izglađuju, stabilizira se acidobazni metabolizam, kosa postaje sjajna i glatka.
- Normalizacija krvnog pritiska … Poboljšava se mikrocirkulacija krvi, uklanja se višak stresa sa stijenki krvnih žila.
Osim toga, proizvodi koji uključuju zeleni čaj imaju blagotvoran učinak na zdravlje očiju. Ublažava se prekomjerni stres i suhoća, bjeloočnice postaju bijele, sprječava se konjunktivitis, normalizira se mikrocirkulacija krvi u žilnici.
Šteta i kontraindikacije za uporabu zelenaša
Može se jesti samo ograničena količina gljiva. Njihovo često uključivanje može izazvati kvarove u tijelu i uzrokovati ozbiljne bolesti.
Posljedice zloupotrebe zelenog čaja:
- Alergijske reakcije - osip na koži, crvenilo, smanjen apetit, probavni problemi, poremećaj stolice, nadutost, promjena boje kože, mučnina, povraćanje, glavobolje, nesvjestica, slabljenje imunološkog sistema, upala sluznice dvanaesnika.
- Pogoršanje zgrušavanja krvi - metabolički poremećaji, dehidracija organizma, zarazne bolesti, pojačano krvarenje sluznice, petehije, menoragija, komplikacije mišićno -koštanog sistema.
- Kršenje bubrega - boja urina potamni, metabolički procesi i funkcija regulacije iona se pogoršavaju, kemijska homeostaza se ne kontrolira.
- Mišićni bol i grčevi - proizvodnja određenih enzima i metabolički procesi u hrskavici i kostima su poremećeni, mišićna vlakna se upale, mliječna kiselina se polako apsorbira.
- Toksični šok - proljev, ubrzan rad srca, gubitak svijesti, groznica, upaljene sluznice očiju i nosa.
Osim toga, gljiva može nanijeti štetu ljudima s epilepsijom. Njegove komponente uzrokuju napad i nekontrolirane kontrakcije mišića, pojavljuje se slabost.
Apsolutne kontraindikacije za zeleni čaj:
- Akutna rabdomioliza - stanice mišićnog tkiva su uništene, razvija se akutna bubrežna insuficijencija, pojavljuje se hiperkalemija, povećava se sadržaj kreatin kinaze i mioglobina.
- Mijelotoksičnost - stanje hematopoetskog tkiva koštane srži se pogoršava.
- Trudnoća ili dojenje - komponente gljive mogu negativno utjecati na zdravlje djeteta i izazvati alergijsku reakciju.
- Hipervitaminoza - zeleni čaj sadrži mnogo vitamina različitih grupa koji mogu pogoršati stanje kože i dovesti do uništenja hrskavog tkiva.
- Alergija na pojedine komponente - gljive su među deset najboljih namirnica koje tijelo slabo apsorbira.
- Glomerulonefritis - bubrežni glomeruli su zahvaćeni i njihova struktura je poremećena.
Prije konzumiranja proizvoda koji sadrže zeleni čaj, trebate se posavjetovati sa specijalistom kako biste utvrdili hoće li gljiva izazvati alergijsku reakciju.
Recepti za zeleni čaj
Uključivanje zelenaša u prehranu poboljšat će okus hrane i dati joj pikantnu aromu. Ova gljiva odlično se slaže s mesom, ribom, povrćem, jajima, pa čak i bobičastim voćem. Može se pržiti, sušiti, zamrzavati, soliti, kuvati i ukiseliti.
Razlikuju se sljedeći recepti za zelenu zelenicu, koje karakterizira nizak sadržaj kalorija i blagotvorno djeluju na tijelo:
- Pizza sa tankom korom … Žlica suhog kvasca razrijedi se u 2 čaše tople vode i ostavi da odstoji dok se ne pojave mjehurići. U posudu sipajte kašičicu soli i 3 šolje pšeničnog brašna, 4 kašike maslinovog ulja i gotov kvasac. Umešajte testo i ostavite da se malo prokuva. U međuvremenu se 100 grama šunke i 50 grama zelena isječe na male komadiće, 100 grama tvrdog sira prođe kroz rende. Namastite plehove za pečenje i po njima razvaljajte tijesto. Rubovi su deblji od središta. Tortu preliti sa 2 kašike paradajz paste i premazati filom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 175-180 ° C oko 20 minuta. Nekoliko minuta prije vađenja pizze pospite nasjeckanim začinskim biljem i sirom.
- Palačinke od krompira sa zelenašima … 2 velika krumpira ogulite i propasirajte kroz rende, luk uklonite s ljuske i sitno nasjeckajte. Mikserom umutite 1 pileće jaje, 3 kašike brašna, 50 grama zelenog čaja, 20 grama maslaca, 3 režnja bijelog luka i 70 grama tvrdog sira. Sastojke pospite solju, začinima i promiješajte. Testo rasporedite na vrelu i nauljenu tavu sa palačinkama i pržite na tihoj vatri dok ne porumeni. Palačinke od krompira odlično se slažu sa pavlakom.
- Krompir sa mesom i pečurkama … Zagrijte tavu za podmazivanje i namastite je biljnim uljem u kojem biste trebali pržiti nasjeckani luk i 200 grama sjeckane zelene zelene. Nakon tri minute dodajte pola kilograma sjeckane svinjetine, promiješajte i pržite 15-20 minuta. Ogulite 10 krompira, isecite na kockice i dovedite do zlatne kore. Nakon toga ulijte čašu filtrirane vode. Zatim sve treba dobro promiješati, a nakon toga soliti. Popaprite i po potrebi dodajte začinsko bilje i lovorov list. Zatim se posuda poklopi poklopcem i pirja oko 20 minuta.
- Pileće kobasice sa zelenašima … 2 glavice belog luka i 4 češnja belog luka se ogule, prođu kroz prešu i dodaju kilogramu mlevenog piletine. Zatim se 350 grama zelenaša sitno nasjecka i baci na meso zajedno sa začinima i solju. Prirodno kućište napunjeno je sastojcima i formiraju se kobasice, koje treba probušiti na nekoliko mjesta da ne pršte iz soka tokom prženja. Roštilj kobasice pecite oko 15-20 minuta, dok ne počne curiti bistra tekućina.
- Palačinke sa pečenim pečurkama … 150 grama zelenaša prži se zajedno sa sjeckanim lukom. Zatim mikserom umutite 3 pileća jaja, 500 ml nemasnog kefira, žličicu soli i sode, žlicu šećera i 300 grama prosijanog pšeničnog brašna. Testo će izaći iste konzistencije kao i za palačinke. Zatim sipajte 3 kašike biljnog ulja i ostavite testo da odstoji sat vremena. Nakon toga u prethodno zagrijanu tavu stavite nasjeckane gljive, luk, začinsko bilje i ulijte sloj tijesta. Morate pržiti 1-2 minute sa svake strane. Jelo se odlično slaže sa pavlakom.
- Tortiglioni u sosu od paradajza od leće … 700 grama leće se opere i kuha dok ne omekša. Zatim se 3 stabljike celera, mrkve i luka nasjeckaju i prže u nauljenoj tavi dok ne omekšaju. Povrću se dodaje 100 grama nasjeckane zelene zebe i kuhane leće. U zasebnom spremniku pomiješajte 2 žlice paradajz paste, 2 žličice šećera, žličicu soli, prstohvat limunske kiseline, 3 režnja češnjaka protisnutog kroz prešu, crni papar u prahu po ukusu, žličicu adjike i 150 ml vode. Dobiveni umak prelije se preko leće, dinsta se oko 7-10 minuta, dodaje se sjeckano zelje. Pakiranje tortiljona se skuha, kako je napisano na ambalaži proizvođača, i doda se ostalim sastojcima. Zatim sipajte 200 ml vode za veću sočnost i pirjajte još 3 minute. Ukrasite pečenim čeri paradajzom.
- Gljive u pavlaci … Zelenice se ogule, izrežu na kriške i bace u zagrijanu tavu, obilno namašćenu maslacem. Pržite dok sva tečnost ne ispari. Glavu belog luka isecite na kolutiće i dodajte pečurkama. Zatim se sve posoli, papar i 4 češnja češnjaka propuste kroz prešu. Zatim sipajte 4 žlice kiselog vrhnja i pirjajte sastojke na laganoj vatri oko 15 minuta pod poklopcem.
Zbog svog bogatog okusa i boje, zelena se koristi i kao ukrasni ukras za jela. Ova gljiva se često nalazi u juhama, gulašima i mesu, pecivima.
Zanimljive činjenice o zelenom čaju
Prije nekoliko stoljeća, zeleni čaj bio je jedna od najpopularnijih gljiva u Evropi i izjednačavan je s tartufima i smrčcima.
U srednjovjekovnoj Francuskoj seljacima je bilo zabranjeno brati ovu gljivu u šumama vitezova. Ovo ste morali skupo platiti.
Najizraženiji miris je u zelenaša, koji rastu ispod četinjača. Ne nestaje čak ni nakon duže toplinske obrade.
Gljive donose plodove najaktivnije od avgusta do oktobra. No zelenke nisu široko rasprostranjene jer imaju kratak rok trajanja i pogoršavaju se tijekom prijevoza na velike udaljenosti.
Od 2001. godine, nakon objavljivanja u naučnom časopisu greenfinch research, sumnja se da je koža gljive otrovna.
U gljivama su pronađeni antikoagulansi koji sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka.
Prema narodnim vjerovanjima, dvije sedmice nakon pojave zelene zeleze nastupa jaka hladnoća i pada prvi snijeg.
Pogledajte video o zelenim gljivama: