Opis biljke luk-batun. Njegova korisna svojstva i oprez pri konzumaciji. Recepti s lukom - kako kuhati i jesti njegovo zelje. Osim toga, upotrebom luka primjećuje se povećanje imuniteta na bolesti, uključujući razvoj stanica raka, jačanje kostiju, čiji razvoj i obnovu podržavaju vitamin E, podrška zdravlju bubrega, zaštićena vitaminom K, općenito poboljšanje zdravlja i stanja tijela, zahvaljujući potrošnji esencijalnih za ćelijske veze.
Šteta i kontraindikacije luka-batune
Upotreba luka-batune ne može značajno naštetiti osobi, međutim, vrijedi imati na umu neke značajke njegove upotrebe i uzgoja.
Uz zloupotrebu luka, primjećuju se takve negativne reakcije:
- Trovanje štetnim mikroelementima … Da bi se povećale prednosti luka, on mora rasti na čistom mjestu, bez upotrebe pesticida i drugih kemikalija (potonji, kad dođu na tlo, može ih apsorbirati korijenov sistem, a biljka će ih akumulirati).
- Uznemiren stomak … Ne smijete se zanositi niti jednom hranom, velike količine luka-batuna mogu uzrokovati povećanje kiselosti želuca i razrjeđivanje krvi.
Akutne ili kronične gastrointestinalne bolesti smatraju se apsolutnom kontraindikacijom. Ljudi koji boluju od gastritisa ili bilo koje vrste čira, upale gušterače ili koji uzimaju lijekove trebaju se posavjetovati s ljekarom o tome koji su proizvodi dozvoljeni.
Recepti sa lukom
Zeleno "perje" biljke može se jesti i sirovo. Međutim, postoji bezbroj jednostavnih i ukusnih recepata koji uključuju luk kao glavni ili dodatni sastojak. Skuhajte ih - i riskirate da se zaljubite u svježe začinsko bilje! Postoje različiti načini korištenja ove biljke za ishranu. Eksperimentirajte i sigurno ćete pronaći svoj omiljeni recept s ovim sastojkom. Može se jesti sirovo, kuhano, prženo, pečeno, pa čak i konzervirano.
Recepti sa lukom:
- Palačinke sa lukom … Za pripremu takvih palačinki uzmite 200 g luka-batune (možete je pomiješati s drugim začinskim biljem, na primjer, koparom ili peršinom, ako vam se sviđaju), 10 oguljenih oraha, 2 žlice majoneze, ista količina biljnog ulja, dve čaše kefira, jedna kašika kašike šećera, trećina kašičice soli, soda bikarbona na vrhu noža, dva kuvana jaja, brašno, kako je dole navedeno. Zelenje i jaja sameljite, orahe izlomite, tri ili obradite u malteru. Pomiješajte sastojke s maslacem i majonezom - ovo će biti "fil" za palačinke. Zatim pripremamo tijesto od kefira, sode, šećera, soli, dodajući toliko brašna da dobije konzistenciju guste kisele pavlake (ovisno o sadržaju masti i gustoći kefira, mlijeka, jogurta koji ste odabrali). Zagrijte tavu za pečenje, ulijte biljno ulje, stavite tijesto na njega, formirajući krugove. Kad s jedne strane porumene, stavite fil na njih i okrenite ih, "ispecite" sadržaj i jelo dovedite do spremnosti.
- Tepsija od pirinča sa paradajzom i sirom … Za pripremu ovog jela potrebna nam je duboka tava ili lonac s teškim zidovima, pogodan i za pečenje i za pečenje. Zatim uzmite 500 g zelenog luka, narezanog na komade i lagano propržite na maslinovom ulju, dodajte 250 g kuhanog pirinča, soli i začina po ukusu, sitno sjeckanog rajčice. Uključujemo pećnicu za grijanje. Sadržaj posude prelijte mješavinom čaše mlijeka i tri razbijena jaja (prethodno dobro umutite), tepsiju pospite tvrdo naribanim sirom. Pecite dok kora ne porumeni.
- Dijetalna salata sa lukom od batuna … 200 g luka sitno nasjeckajte, možete pomiješati s drugim začinskim biljem. Na ribež, tri bilo koje zelene jabuke (2-3 kom.), Dodajte mljevene orahe po ukusu, umjesto maslaca, napunite salatu svježim sokom od jabuke ili marelice (2 žlice).
- Kuhani gulaš od luka … Prije pripreme luka s umakom, zelenilo narežite na komade 3-4 cm i kuhajte u vodi oko 10 minuta, uz dodatak soli i limunovog soka (da tekućina bude malo kisela). Zatim se bacaju u cjedilo, puštaju da se ocijede, poliju brašnom i prže do zlatno smeđe boje. Prženi ili kuvani luk (i može se koristiti u svakom slučaju), poslužen sa posebnim sosom. Za njega se žlica brašna prži na istoj količini maslaca, dodajući mu žlicu paradajz pirea i par pasiranog vlasca. Ako je sos previše gust (u zavisnosti od paradajz paste, pire krompira, kečapa ili paradajza koji ste uzeli), možete dodati vode po svom nahođenju.
- Umak od luka … Ovaj preljev posebno se dobro slaže s ribom. Od 100 g svježeg bijelog kruha odrežite grbicu, namočite je u mlijeku i protrljajte kroz sito. Zatim dodajte dva žumanjka od kuhanih jaja, jedno sirovo žumance, 3 žlice biljnog ulja, 100 g zelenog luka, žlicu limunovog soka, sol, papar, začine po želji. Sadržaj temeljito sameljite u blenderu dok ne postane pastozan, nakon čega je umak spreman.
- Konzerviranje i skladištenje za zimu … Prikladno je zatvoriti razne salate od luka -batune u staklenke, na primjer, s paprikom, rajčicom, krastavcima ili drugim povrćem, jednostavno ga dodati receptu - ljetno očuvanje od ovoga očito neće biti ništa gore. Zanimljiva prilika za očuvanje luka izvan sezone, koji se aktivno koristi u kuhanju, je priprema mješavine konzervansa od sitno sjeckanog (ili zgnječenog u blenderu) luka, biljnog ulja i soli, pomiješanih do homogene konzistencije. Ova formulacija mora se čuvati u hladnjaku i može se dodati u razna jela radi arome. Na kilogram luka potroši se oko 250 g soli, ulje se zapali i sipa tako da prekrije sadržaj za pola centimetra. Banke su prethodno sterilizirane.
- Sušeni batunski luk … Da biste dugo sačuvali sezonske začine, zelje luka možete sušiti na otvorenom. Da biste to učinili, operite ga, sredite, držeći samo zdravo "perje", a zatim ga ostavite na situ, prekrivajući gazom. Kontejner se uklanja pod nadstrešnicom tako da na njega ne pada direktna sunčeva svjetlost. Povremeno se zelje miješa da se ravnomjerno osuši, a također i kako bi se izbjegla plijesan.
Zanimljive činjenice o luku-batunu
Uprkos širokoj lokalnoj popularnosti, luk potiče iz Azije, odakle se kasnije proširio po cijelom svijetu. U Sibiru, Japanu, Kini raste samoniklo, ali lokalno stanovništvo (posebno Japanci) ne oklijeva sakupiti ga i skuhati tempuru - zelje u tijestu. Prema prihvaćenom svjetonazoru, ovo vam omogućuje da osjetite početak proljeća, jer je to luk koji izlazi iz zemlje ranije od drugih.
Ceo festival luka, koji se održava svake godine u Bernu, u Švajcarskoj, posvećen je njemu, zajedno sa njegovom "braćom" po izgledu (poriluk, ljutika i drugi). Proslava počinje posljednjeg ponedjeljka u mjesecu novembru i okuplja ne samo stanovnike iz svih regija zemlje, već i veliki broj stranaca. Na današnji dan ne održava se samo veliki sajam (obično se proda do 50 tona proizvoda), spreman pokazati čak i najegzotičnije vrste luka, već i prodaja pekarskih proizvoda s lukom, kušanje novih i provjerenih recepti. Bernsko tržište luka toliko je popularno da je 2011. godine ovjekovječeno na posebnoj kolekcionarskoj seriji kovanica.
Većina luka, uključujući batun, proizvodi se u Kini. Ukupna brojka je blizu 4 miliona tona i gotovo sve je ostavljeno za unutrašnje potrebe države. S manje strasti, luk je obožavan u francuskoj kuhinji - tradicionalna juha od luka praktički je neizgovoreni kulinarski simbol države. Povrće, koje ranije nije pronađeno na tim mjestima, u Ameriku je stiglo sa zloglasnim Kolumbom, koji je, kako bi stekao povjerenje, naučio kako uzgajati autohtono stanovništvo.
Popularnost različitih vrsta luka datira još iz antičke Grčke i Egipta. Egipćani su položili zakletvu da će govoriti samo istinu, a Grci su to smatrali najmoćnijim magijskim sredstvom. U srednjem vijeku su križari, kako bi otkupili svoje drugove iz zarobljeništva Saracena, vitezove plaćali lukom, u iznosu od 8 glava po osobi. A u modernoj Indiji fluktuacije u cijenama luka izravno su povezane s političkim događajima i šansama konkurentskih stranaka da dođu na vlast.
Raznolikost vrsta roda "luk" ima oko 1000 primjeraka, od kojih 228 uzgajaju i jedu ljudi. Luk je takođe dobra medonosna biljka na kojoj pčele obožavaju gozbu. U srednjem vijeku u ukrasne svrhe uzgajale su se lijepo cvjetajuće "strijele" luka, a sada se znanstvenici bave odabirom vrsta s najveličanstvenijom i neobično obojenom vjenčicom.
Jeste li se ikada zapitali zašto luk postane sladak kad porumeni? Do procesa karamelizacije dolazi jer luk sadrži više šećera nego prosječna jabuka. Zeleni dio također sadrži šećer, ali u manjoj mjeri.
Kako kuhati luk - pogledajte video:
Na osnovu svih navedenih činjenica, može se sa sigurnošću reći da luk svakako treba uvrstiti u ishranu. Izuzetno je bogat vitaminima, mineralima, aminokiselinama, koristi se u mnogim receptima i kompleksno djeluje na organizam, jača i liječi organizam. Može se lako konzumirati sirovo, prženo, pečeno ili kuhano, kao samostalno jelo ili kao dio bezbroj ukusnih jela. Prvi put se pojavljuje u proljeće i nosi se s nedostatkom vitamina, lako se uzgaja čak i na prozorskoj dasci. Još u davna vremena ljudi su primjećivali korisna svojstva luka, pa je tradicija njegovog jedenja još uvijek raširena.
