Kuhanje salata od povrća za zimu kod kuće - TOP -5 recepata sa fotografijama. Tajne pripreme praznina. Video recept.
Potrebno je ugoditi tijelu vitaminima iz svježeg povrća i voća, ne samo ljeti, nego i zimi. Zahvaljujući već pripremljenim pripremama za budućnost, hladne večeri možete se razmaziti salatama od povrća tokom cijele godine. Kako je dobro zimi otvoriti staklenku aromatičnog povrća pripremljenog vlastitim rukama za pečeno meso ili kuhani krumpir. Salate od povrća za zimu možete zatvoriti iz gotovo svih vrsta povrća. Svaka domaćica ima svoj recept za pripremu ukusnih domaćih salata. Ovaj pregled sadrži najpopularnije recepte za svijetle i mirisne pripravke od povrća za zimu.
Zimske salate od povrća - tajne kuhanja
- Za berbu odaberite svježe povrće bez oštećenja i udubljenja. Pokvareni ili letargični plodovi nisu prikladni.
- Nožem od nehrđajućeg čelika nasjeckajte povrće. u dodiru sa željezom vitamin C koji se nalazi u plodovima se uništava.
- Narežite povrće za preljev za salatu na komade jednake veličine.
- Prilikom kuhanja salata nemojte koristiti aluminijsko posuđe.
- Ponekad se povrće blanšira kod konzerviranja kod kuće. Ovo je kratkotrajno (1-3 minute) kuhanje hrane, nakon čega se povrće stavlja u hladnu vodu. Blanširanje uništava enzime koji potamne određeno povrće i ubija većinu klica.
- Ako trebate kuhati povrće, učinite to u koži kako biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina.
- Da biste salati od povrća dali originalan okus, dodajte malo voća: jabuke, breskve, jagode, brusnice.
- Staklenke dobro sterilišite. Operite ih sodom bikarbonom ili senfom u prahu, a zatim ih zagrijte na pari, u pećnici, fritezi, mikrovalnoj pećnici, multivarku kako biste uništili patogenu mikrofloru.
- Stavite povrće u pripremljene vruće tegle.
- Sterilizacija salata neophodna je za neutraliziranje bakterija i mikroorganizama. Kiselije voće sterilizira se na nižoj temperaturi.
- Tokom sterilizacije, nivo vode u tegli sa povrćem i u loncu sa teglama treba da bude isti.
- Tijekom sterilizacije staklenke ne smiju doći u dodir sa stijenkama posuđa i jedna s drugom.
- Ohladite naopako na tamnom mjestu ispod toplog pokrivača. Radne komade treba polako hladiti bez naglih promjena temperature.
- Optimalna temperatura skladištenja za salate iz konzerve je 4-8 stepeni.
- Konzerviranu hranu čuvajte na tamnom mjestu - tako ćete je zaštititi od promjene boje i sačuvati neke vitamine.
Konzervirani kupus sa krastavcima i paprikom
Prekrasna, svijetla i šarena salata od zelja za zimu sa raznobojnom slatkom paprikom i krastavcima oduševit će oči i želudac. Povrće odlično pristaje i po izgledu i po ukusu.
Pogledajte i TOP-3 recepta za salate sa pirinčem za zimu.
- Kalorijski sadržaj na 100 g - 189 kcal.
- Porcije - 5-6 limenki od 0,5 l
- Vreme kuvanja - 3 sata 45 minuta
Sastojci:
- Kupus - 2 kg
- Stolni sirće 9% - 150 ml
- Bugarski biber - 500 g
- Krastavci - 500 g
- Peršun - 1 veza
- Šećer - 1 kašika.
- Luk - 500 g
- Beli luk - 1 glavica
- Biljno ulje - 1 kašika.
- Sol - 2 kašike
Kuhanje konzerviranog kupusa s krastavcima i paprikom:
- Kupus narežite na tanke trake.
- Luk ogulite, operite i narežite na pola prstena.
- Operite krastavce, odrežite im krajeve s obje strane i narežite na krugove.
- Papriku ogulite iz kutije za sjeme pregradama i narežite na trake.
- Operite zelje i sitno ga nasjeckajte.
- Oljuštite beli luk i prođite kroz beli luk.
- Stavite svo povrće u činiju.
- Pomiješajte i pomiješajte šećer, sol, ocat, biljno ulje.
- Dobivenom marinadom prelijte povrće, promiješajte i ostavite 2 sata.
- Pripremite sterilizirane staklenke i po njima rasporedite salatu.
- Stavite staklenke u posude s vodom i pasterizirajte 20 minuta.
- Zarolajte salatu od konzerviranog kupusa s poklopcima od krastavca i paprike.
- Okrenite limenke, zamotajte ih u deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Konzerve od šparoga sa povrćem
Zrna šparoga čine ukusna ne samo druga jela, već i zdrave salate za zimu. Konzerviranje će postati nezavisna užina ili dodatak glavnom jelu.
Sastojci:
- Šparoge - 4 kg
- Bugarski biber - 1 kg
- Paradajz - 1 kg
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Stolni sirće 9% - 2 kašike
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 3 kašike
- Mljeveni crni papar - 1 kašika
Kuhanje pasulja od konzerviranih šparoga s povrćem:
- Zrna šparoga operite i narežite na 2-3 komada po 2-3 cm.
- Paprike ogulite sa sjemenki, odrežite pregrade i narežite na trakice veličine šparoga.
- Paradajz operite i narežite na male komadiće.
- Stavite svo povrće u lonac, posolite, popaprite, dodajte šećer i promiješajte.
- Sve napunite biljnim uljem i stavite na vatru.
- Kuhajte povrće i kuhajte uz povremeno miješanje.
- Nakon 45 minuta ulijte esenciju octa i promiješajte.
- Pospite biljnu masu u sterilne staklenke i zarolajte poklopce.
- Okrenite limenke, zamotajte ih u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Mješavina povrća
Najljepša zimska salata - razno povrće sadrži cijeli vrt, što znači da sadrži veliku količinu raznih vitamina.
Sastojci:
- Bugarski biber - 2 kg
- Paradajz - 2 kg
- Krastavci - 1 kg
- Šargarepa - 1 kg
- Karfiol - 1 kg
- Luk - 1 kg
- Beli luk - 1 kg
- Lovorov list - 5 kom.
- Zrna crnog bibera - 10 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 kašika
- Stolni sirće 9% - 1 kašika
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 6 kašika
Kuhanje raznovrsnog povrća:
- Očistite, operite i narežite svo povrće: papriku na velike kvadrate, mrkvu i krastavce - u tankim krugovima, rajčicu - na kriške, luk - na velike kocke, češnjak - na male komade.
- Cvjetaču rastavite na cvjetove i blanširajte 3 minute.
- Presavijte svo povrće u jednu veliku posudu, dodajte u 2 žlice. soli i promiješajte. Ostavite jedan sat da pusti voćni sok.
- Napravite marinadu kombinirajući ocat s uljem, šećerom, solju i začinima.
- Marinadu skuhajte i prelijte povrćem.
- Stavite povrće na vatru, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
- Pospite biljnu masu u vruće pripremljene sterilizirane staklenke, napunite marinadom i zarolajte poklopce.
- Okrenite staklenke, stavite ih na poklopce, zamotajte ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.
Patlidžan iz konzerve sa paradajzom
Patlidžani sa paradajzom savršeni su kao hladno predjelo uz ukrase od krompira i jela od mesa. Za ljubitelje ljutog, u pripremu se može dodati ljuta paprika.
Sastojci:
- Patlidžan - 2 kg
- Paradajz - 1 kg
- Beli luk - 3-4 čena
- Gorka paprika - 1 mahuna
- Stolni sirće 9% - 2 kašike
- Šećer - 2 kašike.
- Sol - 2 kašike
Kuhanje patlidžana iz konzerve s paradajzom:
- Patlidžane operite, osušite i narežite na srednje komade. Posolite ih i ostavite pola sata da napuste gorčinu. Zatim isperite plodove tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom.
- U tavi na biljnom ulju pržite patlidžane 10 minuta na srednjoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
- Paradajz operite i narežite na male kriške.
- Češnjak ogulite i češnjak sitno nasjeckajte sa ljutom paprikom.
- Kombinirajte vruće patlidžane sa svim povrćem, dodajte sol, šećer, ocat i promiješajte.
- Salatu rasporedite u sterilizirane staklenke i sterilizirajte pola sata.
- Zamotajte limenke poklopcima, okrenite ih, zamotajte u toplu deku i ostavite da se potpuno ohlade.
Paradajz sa krastavcima u sopstvenom soku
Paradajz i krastavci klasična su kombinacija povrća koja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. U zimskoj sezoni takva staklenka oduševit će svakog jedeca mirisom i okusom ljeta.
Sastojci:
- Paradajz - 1 kg
- Krastavci - 1 kg
- Bugarski biber - 500 g
- Luk - 500 g
- Beli luk - 1 glavica
- Zeleni (peršun, kopar) - nekoliko grančica
- Biljno ulje - 0,5 kašike.
- Stolni sirće 9% - 3 kašike
- Mljeveni crni papar - 0,5 žličice
- Zrna crnog bibera - 5 kom.
- Sol - 1,5 kašike
Kuhanje rajčice s krastavcima u vlastitom soku:
- Luk ogulite, operite i narežite na tanke polukrugove.
- Papriku ogulite i narežite na kolutove od 1 cm.
- Paradajz i krastavce operite, osušite i narežite na kolutove od 1 cm.
- Stavite svo povrće u zdjelu, posolite, promiješajte i ostavite pola sata.
- Kad je povrće sočno, dodajte ocat s biljnim uljem i promiješajte.
- U sterilisane tegle stavite zrna crnog bibera, iseckani beli luk i nekoliko grančica začinskog bilja.
- Povrće čvrsto stavite u staklenke i prelijte dobivenim sokom.
- Pokrijte posude poklopcima i sterilizirajte staklenke od 0,5 litara - 20 minuta, 1 litre - 25 minuta.
- Paradajz i krastavce uvaljajte u vlastiti sok s poklopcima, okrenite, zamotajte i ostavite da se ohlade.
Video recepti:
Salata od povrća za zimski Kuban
Zimska salata od povrća
